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T'Stick
Par Etienne Abrioux le 06/05/2008
le thé en stick !
T stick est un produit innovant :
par la matière de son emballage,
par le concept du stick a dilution verticale.
Le Tofu
Par Etienne Abrioux le 23/04/2008
Le Tofu doit une part de son prestige à la fève de soja, qui était chez les anciens chinois un des cinq grains sacrés, avec le riz, le blé, l'orge et le millet.
On dit que le Tofu se mange depuis deux mille ans en Chine.
Au Japon, on l'a importé de ce pays avant l'ère Kamakura (-1192).
Au départ, il était surtout servi dans les temples. Mais à partir du XIIème siècle, il est devenu l'alimentation quotidienne de tous les Japonais.
Il est très en vogue aujourd'hui dans les pays occidentaux notamment chez les végétariens et végétaliens.Le Glutamate monosodique
Par Etienne Abrioux le 07/04/2008
La gourmandise est un acte de notre jugement, par lequel nous accordons la préférence aux choses qui sont agréables au goût sur celles qui n'ont pas cette qualité.
Aphorisme de Brillat-Savarin
Le glutamate monosodique est un ingrédient alimentaire qui souffre d'une mauvaise réputation, fondée ou infondée?
Des centaines d'études et de nombreuses évaluations scientifiques ont conclu que le glutamate est utile pour réhausser la saveur des aliments et ne présente aucun risque pour la santé, d'autres pensent que ces excitotoxines sont neurotoxiques, c'est-à-dire qu'elles ont la triste capacité de détruire rapidement les neurones de notre cerveau.
Je ne me permettrai pas de porter un avis et ou un jugement sur ces études, mais juste éclaircir en quelques lignes, la présence de ce produit dans notre alimentation.
Le Quinoa
Par Etienne Abrioux le 14/03/2008
Le quinoa (chenopodium quinoa) est une plante herbacée de la famille des Chénopodiacées, et de la tribu des Cyclolobae, cultivée pour ses graines riches en protéines.
Il est considéré comme une pseudo-céréales, puisqu'il n'appartient pas à la famille des graminées, mais à celle de la betterave et des épinards (les chénopodiacées).
Les Incas appelaient le quinoa "chisiya mama", qui signifie en Quechua "mère de tous les grains".
Cette plante traditionnelle, cultivée depuis plus de cinq mille ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud a été redécouverte récemment.
Comme le haricot, la pomme de terre et le maïs, le quinoa était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes, mais, contrairement à ces dernières, il n'a pas retenu l'attention des conquérants espagnols à cause de la teneur en saponine de l'enveloppe des graines non écorcées et du fait que la farine qui en est tirée n'est pas panifiable, à cause de l'absence de gluten dans sa composition.Un hôtel en kit ! Les hôtels-Containers de Travelodge
Par SIRHA le 12/03/2008
La chaîne d'hôtels économiques Travelodge, en collaboration avec la société Verbus Systems, vient de terminer un chantier des plus originaux : une toute nouvelle unité hôtelière d’une centaine de chambres à Uxbridge (dans la banlieue de Londres) réalisée à l’aide de containers de bateaux en provenance de Chine...
Le Michelin 2008 le confirme, l’avenir de la cuisine française est assuré !
Par SIREST Ideas le 12/03/2008
On mangera bien en France dans cinq ans, dans dix ans, dans vingt ans et plus…Tous les indicateurs semblent le confirmer !