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Lauréat des Grands Prix de l’Innovation : Exoglass® de Matfer, un héritage presque bicentenaire !
Par SIREST Ideas le 29/04/2008
En 1814, Charles Trottier, chaudronnier/étameur, s’installe dans le quartier des Halles de Paris et fabrique des moules en cuivre pour la pâtisserie. En 1850, les moules se déclinent aussi en fer blanc et la société commence à exporter dans toute l’Europe. En 1920, un premier atelier s’ouvre aux Lilas ; en 1947 la société prend le nom de Matfer et en 1967, la première usine ouvre à Longny-au Perche dans l’Orne. Dernièrement, en 2002, avec le rachat de Bourgeat, le groupe international présent dans le monde entier prend le nom de Matfer Bourgeat. La filiale Matfer se spécialise alors dans la vente et la fabrication d’ustensiles de pâtisserie, de boulangerie, du travail du chocolat, des préparations culinaires et de cuisson.
Avec une histoire si riche, un savoir-faire bicentenaire et une telle tradition d’innovation (sur les 6000 produits du catalogue 2008, 350 sont des nouveautés), il était presque naturel que le jury du Sirest Ideas récompense Matfer pour ses nouveaux Moules EXOGLASS®. Nouvelle génération de moules en composite, ils sont utilisables de -20° à +250° C pour la congélation et la cuisson des produits salés ou sucrés. Garants d’une cuisson parfaite et d’une réelle facilité de démoulage, ils s’utilisent, pour la très grande majorité d’entre eux, sans graissage préalable.
La gamme se compose de moules à quiches ronds, de moules Kouglofs qui peuvent être montés sur des plaques pour gagner du temps à la cuisson et au démoulage et des moules à pain de mie. Originaux, les moules pour tartelettes oblongues nouvellement lancés sur le marché ont été conçus pour les consommateurs nomades qui souhaitent manger tout en se déplaçant.Article issu du blog SIREST Ideas
Je suis Marie-Odile Fondeur, directrice du Pôle agro-alimentaire, restauration et hôtellerie de GL Events Sepelcom. Je suis en charge du salon Sirest Ideas. Avec mon équipe, je souhaite échanger avec vous, professionnels de cette belle filière passionnante au travers de ce blog.
Le salon Sirest Ideas est pour nous déjà un lieu de rencontres et d’échanges essentiel mais élargir l’échange d’idées, et le partage d’expériences à tous les professionnels du secteur est fondamental.
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