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La Coupe du Monde de la Pâtisserie : Feliz 20ème Birthday !
Par SIRHA le 19/02/2008
Elle fait tourner les têtes depuis 20 ans, elle est sculpturale en chocolat, en sucre ou en glace, elle glorifie la différence en faisant découvrir les savoir-faire de tous les pays, elle devient l’objet du désir de 60 pâtissiers qui sont prêts à tout pour elle pendant deux jours : La Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Quand Gabriel Paillasson, grand pâtissier lyonnais et MOF pâtisserie 1972, eut l’idée d’un grand concours de pâtisserie à la fin des années 80, il était loin d’imaginer que la Coupe du Monde de la Pâtisserie deviendrait la référence internationale des concours récompensant les plus grands artistes du sucre.
A l’origine, son objectif était de monter un événement spectaculaire afin d’inciter le grand public à redécouvrir la pâtisserie et ainsi leurs pâtissiers de proximité. D’une certaine manière, son appel a été entendu puisqu’on assiste même à un retour en force des pâtissiers dans les restaurants.
Depuis maintenant quelques années, la Coupe du Monde s’est déclinée nationale puis continentale pour sélectionner les meilleurs pâtissiers de chaque pays. Chaque pays envoie une équipe de trois professionnels composée d’un pâtissier, d’un chocolatier et d’un glacier. Ils doivent réaliser en 10 heures, une sculpture en sucre et un entremets au chocolat, une sculpture chocolat et une assiette de desserts typiques de leur pays d’origine, une sculpture en glace hydrique avec un entremets glacé aux fruits.
Les 25 et 26 janvier 2009 à Lyon, Pierre Hermé, le président d’honneur de la 11ème édition et les 30 lauréats français, italiens, belges, américains et japonais dont Pierre Marcolini, Luigi Biasetto ou Christophe Michalak viendront célébrer les 20 ans de la Coupe du Monde de Pâtisserie. Un livre-souvenir rempli de photos et de témoignages émouvants sera édité à cette occasion.
Rendez-vous à l’Open de France des Desserts au Sirest Ideas le dimanche 30 mars à Paris pour connaître le nom des premiers pays sélectionnés.
Article issu du blog SIRHA
Je suis Marie-Odile Fondeur, directrice du Pôle agro-alimentaire, restauration et hôtellerie de GL Events Sepelcom. Je suis en charge du salon Sirha. Avec mon équipe, je souhaite échanger avec vous, professionnels de cette belle filière passionnante au travers de ce blog.
Le salon Sirha est pour nous déjà un formidable lieu de rencontres et d’échanges international mais élargir le débat d’idées, et le partage d’expériences à tous les professionnels du secteur, en France et à l’international est fondamental.
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