QUI SOMMES-NOUS ?
CATÉGORIES
RECHERCHE
FLUX RSS
Souscrivez au flux
RSS de ce blog
PARTENAIRES
BLOGS ET SITES AMIS
Caviar des Pyrénées, ou caviar d'Aquitaine?
Par Etienne Abrioux le 20/02/2009
Le petit marché français du caviar doit désormais compter avec une nouvelle origine: le caviar des Pyrénées.
La production est implantée côté espagnol à Lès, dans la vallée d'Aran, à 20 kms des sources de la Garonne, depuis 9 ans.
Il s'agit d'une production d'élevage, à l'image de celle d'Aquitaine, lancée avec succès dans les années 1990.
L'entreprise propriétaire et gestionnaire est "Caviar Nacarii", société créée en 1999 et rachetée en 2005 par le groupe NeoElectra, spécialisé dans la cogénération d'électricité et de chaleur à partir de gaz.La galette des rois frangipane ou briochée?
Par Etienne Abrioux le 15/01/2009
La galette des Rois est un gâteau célébrant l'Epiphanie et traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après cette date.
La galette des Rois peut être une galette de pâte feuilletée fourrée à la frangipane. Le gâteau des Rois est une brioche aux fruits confits.
De tous les genres de pâtisseries, celui que l'on désigne sous le nom de gâteau des Rois est un des plus anciens et des plus célèbres en France.Restauration Nutrition Plaisir : Outil marketing ou réelle prise de conscience du monde de la restauration ?
Par SIRHA le 05/01/2009
Très tôt, bien avant que l'idée ne s'impose et semble désormais évidente à tout le monde, le Sirha a capté la tendance "nutrition-plaisir" et mené une réflexion active sur le sujet avec les meilleurs spécialistes mondiaux.
Le pain, ça fait du bien !
Par SIRHA le 17/12/2008
Aliment de base, mais pas seulement. Elément gastronomique et référence nutritionnelle indiscutable, le pain méritait bien qu’on lui consacre une rencontre internationale, mélange exceptionnel d’idées et de cultures.
Canard à rôtir ou canard gras?
Par Etienne Abrioux le 14/11/2008
Avec sa viande rouge diététique et néanmoins goûtée, le canard à rôtir conserve une bonne visibilité dans l'univers des volailles. Produit quasi exclusivement en France, le canard de barbarie risque en effet d'être peu concurrencé par l'importation contrairement au poulet et à la dinde.
De plus, son statut de viande gastronomique et haut de gamme, le préserve pour l'instant de l'incidence de la baisse du pouvoir d'achat.
Les professionnels restent néanmoins attentif à l'évolution des coûts de production. En effet, la hausse des matières premières conjuguée à celle de l'énergie accélère la hausse des prix de détail depuis le début de l'année (+9,6%).
Grâce à la bonne image dont bénéficie la viande de canard, les comparaisons avec les produits concurrents restent supportables.Un salon engagé sur les défis du 3e millénaire
Par SIRHA le 06/11/2008
Le Sirha avait capté la tendance "nutrition-plaisir" bien avant que l'idée s'impose et semble désormais évidente à tout le monde. Très tôt, le Sirha a mené une réflexion active sur la nutrition avec les meilleurs spécialistes mondiaux dans le cadre du colloque international "Restauration Nutrition Plaisir". Temps fort du Sirha, ce colloque abordera les influences du moment pour que chaque professionnel, quelle que soit sa culture, puisse y trouver concrètement son chemin. Quelques thèmes abordés lors du colloque :
Distribution gratuite de fruits et légumes à l'école
Par Etienne Abrioux le 08/09/2008
Suite à la réunion de fin 2007, avec les filières fruits et légumes, Michel Barnier a pris diverses mesures pour l'amélioration de la santé à l'école.
Cette réunion faisait suite aux résultats des travaux de l'INRA, qui ont montré que la consommation de fruits et légumes était insuffisante en France par rapport aux recommandations du PNNS de 5 fruits et légumes par jour, correspondant à 400grs.
Les français ne consommant que 350grs en moyenne.
En cette rentrée 2008/2009, 1.000 écoles des zones défavorisées bénéficieront de la distribution gratuite de fruits et légumes.
Cette initiative, qui pourrait être généralisée à la rentrée prochaine, vise à favoriser une alimentation équilibrée pour les enfants.Au lait cru ou pasteurisé
Par SIRHA le 14/01/2008
Le 26 décembre 2007, France 3 a diffusé un reportage intitulé « Ces fromages qu’on assassine ». Illustrant la bataille qui oppose les petits producteurs traditionnels et les grandes firmes industrielles, cette enquête a surtout permis de mettre en exergue la complexité du débat « Lait cru ou lait pasteurisé ».
Un vieux monsieur de plus de 5000 ans bien malmené
Par SIREST Ideas le 15/01/2008
Dans le cadre de l’une de ses conférences, le Forum de l’Innovation Hôtelière va s’intéresser à une habitude séculaire : le petit-déjeuner. Depuis plusieurs années, nutritionnistes, diététiciens et sociologues n’ont de cesse de souligner l’importance de ce premier repas de la journée que les nouvelles habitudes de vie ont tendance à nous faire négliger...
La moitié en fruits et légumes
Par SIRHA le 03/01/2008
Il aura fallu plus de vingt ans pour que les Français prennent conscience de la nécessité d’augmenter leur consommation de fruits et légumes ! Cette évolution des mentalités est le résultat d’un travail progressif de sensibilisation, d’étude des attitudes puis des comportements...
Mangerbouger.fr : santé et stratégie d’entreprises
Par SIREST Ideas le 15/01/2008
« Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour », « Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière », « Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé », « Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas ». Depuis le 28 février 2007, un décret d’application et un arrêté de la loi relative à la politique de santé publique du 9 août 2004 imposent aux annonceurs de certains produits alimentaires d’introduire les messages sanitaires suivants dans leurs publicités et outils d’information...
38 minutes... pour déjeuner !
Par SIRHA le 15/01/2008
Les français consacrent en moyenne 38 minutes à leur pause déjeuner c’est peu… surtout lorsqu’on sait que manger vite fait grossir...
Sodas, les nouveaux partenaires santé ?
Par SIREST Ideas le 15/01/2008
Pointés du doigt par les médias et les associations de consommateurs comme une des causes de la progression de l’obésité en France, les grandes marques de sodas, Coca-Cola en tête, essayent de se racheter une bonne conduite...
La qualité nutritionnelle en observation
Par SIRHA le 11/03/2008
Depuis plusieurs années, sur nos emballages alimentaires fleurissent avertissements, compositions et autres indications de toutes sortes. Cette multiplication des informations sur la nutrition est-elle nécessaire, ne crée-t-elle pas plutôt la confusion chez le consommateur ? Trop d’information sur la nutrition ne tuerait-elle pas l’information ?
La qualité nutritionnelle en observation
Par SIREST Ideas le 11/03/2008
Depuis plusieurs années, sur nos emballages alimentaires fleurissent avertissements, compositions et autres indications de toutes sortes. Cette multiplication des informations sur la nutrition est-elle nécessaire, ne crée-t-elle pas plutôt la confusion chez le consommateur ? Trop d’information sur la nutrition ne tuerait-elle pas l’information ?
La magie de la truffe
Par Etienne Abrioux le 25/02/2008
Il est en Provence, une boule noire, parfumée, grenue, goûteuse, qui fait trembler les doigts qui la découvrent enfouie dans le sol près d'un arbre.
Sauvage, rare, chère, mythique, méconnue, convoitée, envoûtante, c'est la truffe.
Connue depuis l'Antiquité, ce sont les Papes qui l'ont remis à l'honneur lors de l'installation de la cité papale en Avignon au 14ème siècle. Toutes les grandes cours européennes ont ensuite adopté ce précieux champignon.
Il existe environ une cinquantaine de variété de Truffes, mais seule la Tuber Mélanosporum, la Truffe noire, est considérée comme le joyau de la Gastronomie Française.
Sa saveur inégalable a inspiré des générations de Chefs et des pléiades de recettes.Tables rondes colloque nutrition
Par Norexpo Evénements le 14/04/2008