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Christophe Michalak démocratise la pâtisserie de palace
Par SIRHA le 09/01/2008
Consacré Champion du Monde lors de sa victoire à la Coupe du Monde de la Pâtisserie au Sirha de Lyon, en janvier 2005, Christophe Michalak est resté fidèle à la maison qui lui a permis de s’épanouir. Ainsi, avec une équipe de 23 personnes sous ses ordres, il assume la responsabilité de toute la partie sucrée du Plaza Athénée, à Paris...
Avant de devenir un des leaders de la pâtisserie française, Christophe Michalak a travaillé pour Ladurée, Pierre Hermé, Grégory Collet et Frédéric Bau. Autant de professionnels qui ont influencé ses créations et l’ont amené à promouvoir la pâtisserie française à travers le monde, notamment au Japon et aux Etats-Unis.
Le 3 novembre dernier, Christophe Michalak a sorti aux éditions Plon son premier ouvrage, « C’est du gâteau ». Dans ce livre accessible à tous, il révèle toutes ses astuces pour réussir ses recettes, devenues des « must » : Religieuse au caramel beurre de sel, Macarons pêche Melba ou Bisounours façon Plaza…
Les visiteurs du SIREST IDEAS pourront retrouver Christophe Michalak au Paris Food Trends Les Duos, le mardi 1er avril, Porte de Versailles à Paris. Le pâtissier y fera une démonstration à quatre mains avec un pâtissier étranger et témoignera sur sa vision de l’avenir de la pâtisserie.
Son blog : www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes
Article issu du blog SIRHA
Je suis Marie-Odile Fondeur, directrice du Pôle agro-alimentaire, restauration et hôtellerie de GL Events Sepelcom. Je suis en charge du salon Sirha. Avec mon équipe, je souhaite échanger avec vous, professionnels de cette belle filière passionnante au travers de ce blog.
Le salon Sirha est pour nous déjà un formidable lieu de rencontres et d’échanges international mais élargir le débat d’idées, et le partage d’expériences à tous les professionnels du secteur, en France et à l’international est fondamental.
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