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Baisse de 3% de la consommation au restaurant.
Par Etienne Abrioux le 01/07/2008
Selon le panel Crest de N.P.D. Groupe, "les Français consomment 2.6 produits en moyenne lorsqu'ils déjeunent où dînent au restaurant,
enregistrant à fin mars 2008 une baisse de 3% par rapport à 2007 (cumul annuel mobile).
Il semble ainsi que le contexte économique de 2007 et du premier trimestre 2008 aient eu un impact sur les consommations en restauration commerciale.
De ce fait, les convives se recentrent davantage sur le plat principal, sans nécessairement prendre un dessert ou une entrée.
Si l'on exclut les boissons, plus de 2 visites sur 3 en restauration commerciale ne comportent ainsi qu'un seul produit.
Cette tendance touche surtout la restauration à table tandis qu'en restauration rapide, les Français augmentent leur nombre de consommations.
Le ticket moyen attractif de la restauration rapide leur permet ainsi d'acheter des produits additionnels pour faire un repas plus complet ou simplement
se faire plaisir.
Source Les marchés du 30 juin 2008 - L'Hôtellerie restauration du 30 juin 2008.Article issu du blog Etienne Abrioux
Etienne Abrioux, 51 ans, 32 ans d'expérience comme directeur national et international des achats alimentaires en RHF.
Créateur du cabinet APF Consulting, Conseil en produits alimentaires destinés à la RHF.
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