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Garçon, l'addition...
Par SIREST Ideas le 15/01/2008
Il était question, il y a peu, du temps que consacrent les Français à leur repas du midi. Le budget moyen que chaque Français consacre par repas s’élève à 8,06 euros en 2006 contre 7,19 en 2002...
Comment peut-on expliquer cette augmentation ? Serait-ce que les Français dédient une part plus importante de leur revenu à leur déjeuner ? Qu’ils sont de plus en plus gourmands ? Que le prix des produits a augmenté ?
Plusieurs pistes d’explication peuvent être envisagées. Premièrement, 60 % des Français préfèrent déjeuner au restaurant. Or, les prix pratiqués y sont plus élevés qu’en restauration à emporter. Parallèlement, la restauration non servie à table a augmenté de 4,8 % en volumes. C’est donc que les Français sont plus nombreux à consommer en vente à emporter. Ce qui ne les empêche pas néanmoins d’exiger des produits sains et de bonne qualité. Dans ce cas, le prix n’est plus le critère le plus important. Enfin, le taux de retour au domicile le midi a encore baissé cette année, accentuant encore cette tendance.
Ce chiffre de 8,06 euros est symptomatique du ressenti des Français qui estiment à 58 % que les prix pratiqués par les restaurateurs constituent « le frein majeur d’une consommation plus soutenue au restaurant ».
©Julien JorgeArticle issu du blog SIREST Ideas
Je suis Marie-Odile Fondeur, directrice du Pôle agro-alimentaire, restauration et hôtellerie de GL Events Sepelcom. Je suis en charge du salon Sirest Ideas. Avec mon équipe, je souhaite échanger avec vous, professionnels de cette belle filière passionnante au travers de ce blog.
Le salon Sirest Ideas est pour nous déjà un lieu de rencontres et d’échanges essentiel mais élargir l’échange d’idées, et le partage d’expériences à tous les professionnels du secteur est fondamental.
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