Tapas de foie de lotte

Tapas de foie de lotte
Par Etienne Abrioux le 03/07/2008
Son délicat goût de crustacé et sa fermeté sont bien agréables lorsqu'il s'agit de le mettre sur toasts!
Il se déguste frais et peut s'accommoder de multiples façons:
- Façon simple et classique (pain complet, citron, fleur de sel...).
- Inventive: pain brioché, accompagné d'un confit ou chutney.
- Carrément tendance: sur du pain d'épice, en accord avec de la viande séchée, chocolat noir, chips de légumes..).
Il se prête à tous les styles, à toutes les occasions et toutes les envies. Il jouera aisément les premiers rôles dans vos apéritifs et Tapas et vous permettra bientôt d'imaginer votre façon à vous de le servir à vos invités.
Selectionnés avec le plus grand soin, tous les foies de Lotte proviennent de Bretagne et sont issus d'une pêche raisonnée, soucieuse de la préservation des espèces.
Préparés, cuisinés et mis en conserve artisanalement, ils sont parfaitement naturels, sans additif, ni colorant, ni le moindre conservateur!

Existe nature, fumé, au Sauternes, aux algues, au Gingembre, à la Salicorne et truffé.

Article issu du blog Etienne AbriouxEtienne Abrioux, 51 ans, 32 ans d'expérience comme directeur national et international des achats alimentaires en RHF.
Créateur du cabinet APF Consulting, Conseil en produits alimentaires destinés à la RHF.
Vous êtes un intervenant de la RHF (industriel, grossiste, centrale d'achats, restauration publique ou privée, syndicat agroalimentaire, exportateur, détaillant, administrations publiques et consulaires, etc...) et vous avez besoin:
- d'un nouveau fournisseur, d'un nouveau produit,
- d'une étude de votre projet,
- d'une étude de votre produit, sa mise en oeuvre, sa compatibilité avec les exigences de la RHF,
- d'une étude de marché pour le développement de votre entreprise en RHF,
- de former vos équipes (acheteurs, approvisionneurs, assistants, commerciaux, service marketing ..) aux spécificités de la RHF,
- d'être assisté ou conseillé en prévision de salons ou négociations.
A.P.F.Consulting est le cabinet de Conseil qui vous accompagne et vous apporte une solution souple, évolutive et économique.

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